Temps de cuisson potimarron fourré quinoa épinards
Recette potimarron fourré quinoa épinards

Voici une recette d’automne ou d’hiver, à déguster au coin du feu, après une balade dans les bois ou après avoir décoré le sapin.

Comme d’habitude, c’est une recette 100% végétale (vegan), équilibrée. Celle-ci est également sans gluten et sans soja.

Ingrédients :

  • Un potimarron
  • 50g de quinoa rouge et 50g de blanche (ou simplement de 100g blanche)
  • 200g d’épinards frais
  • 20 cl de crème végétale (ici, de riz)
  • Une grosse pincée de mélange 4 épices
  • Sel

Étapes à suivre :

  1. Découpez le potimarron en deux et taillez les extrémités de sorte que les deux parties tiennent lorsqu’elles sont posées das une assiette. 
  2. Faites cuire à la vapeur. 
  3. Pendant ce temps, faites cuire les deux quinoa ensemble (rincez à l’aide d’un chinois, versez dans une casserole et ajoutez 1,5 fois le volume d’eau. Portez à ébullition et laisser cuire 15 minutes environ).
  4. Lavez, égouttez puis cuire les épinards 15 minutes, sans eau, dans une casserole.
  5. Mettez la quinoa, les épinards et la crème dans une casserole. Brassez bien le tout. Ajoutez le sel et les épices.
  6. Une fois cuit, videz le potimarron et garnissez-les de la préparation. 
  7. Régalez-vous !

Informations nutritionnelles :

LE QUINOA

est riche en protéines (15%).
C’est un antioxydant source de fibres, de vitamines et de minéraux (surtout de manganèse).
Cette pseudo-céréale ne contient pas de gluten.

POTIMARRON & ÉPINARDS

Les épinards permettent un très bon apport en fer, en vitamines A, B9 et K. Ils sont riches en antioxydants (qui retardent le vieillissement cellulaire).

Le potimarron est riche en vitamine A, en bêta-carotène et en bêta-cryptoxanthine (qui est anti-oxydant, pro vitamine A et d’après de récentes recherches a un rôle dans l’équilibre osseux).

MELANGE 4 EPICES

Vous pouvez facilement le faire maison. Dedeans, il y a simplement : du gingembre, de la cannelle, du clou de girofle et de la noix de muscade

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Recettes créées avec amour par :

Elodie Michel, naturopathe holistique pour humains et animaux et réflexologue, spécialisée dans les troubles digestifs et la fatigue chronique.
Je consulte dans mon cabinet à Annecy ou à distance par visioconférence (Skype) et partout en France et Belgique avec Maurice.

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