Chers amis véganes et amateurs de cuisine saine, nous sommes ravis de partager avec vous notre recette incontournable de pain de mie vegan fait maison. Dites adieu aux pains industriels et bonjour à une mie moelleuse, légère et savoureuse qui ravira vos papilles. Facile à réaliser avec des ingrédients simples et abordables, ce pain sera parfait pour vos sandwichs, toasts et autres gourmandises.
Temps de préparation : 20 minutes (hors temps de repos)
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 12 tranches
Ingrédients
- 400 g de farine de blé T65 bio
- 7 g de levure boulangère sèche
- 120 g d’eau tiède
- 150 g de lait végétal (soja, avoine…)
- 30 g d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sucre blond
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure sèche. Creusez un puits au centre.
- Tiédissez l’eau et le lait végétal dans une casserole. Versez ce mélange ainsi que l’huile d’olive dans le puits. Pétrissez la pâte vigoureusement pendant 10 min à la main ou 5 min au robot, jusqu’à obtenir une belle boule souple et homogène. Si la pâte colle, ne vous inquiétez pas, c’est normal.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1h30 à température ambiante, le temps qu’elle double de volume.
- Sur un plan de travail fariné, dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus. Formez un boudin adapté à la taille de votre moule à cake préalablement huilé.
- Placez la pâte dans le moule et laissez à nouveau lever 1h, jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule.
- Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le pain pendant 40 min. Il doit être bien doré et sonner creux lorsqu’on le tapote. Pour une cuisson uniforme, pensez à tourner le moule à mi-cuisson.
- Démoulez immédiatement le pain à la sortie du four. Laissez-le refroidir au moins 20 min avant de le découper pour que la mie se stabilise. Régalez-vous!
Astuces et conseils pour une mie encore plus moelleuse
- La méthode Tangzhong, qui consiste à précuire 20 g de farine avec 100 g d’eau pour former une pâte gélatineuse, donnera à votre pain de mie une texture ultra filante et fondante. Incorporez cet “œuf de Tangzhong” à la pâte de base avec les autres ingrédients. Vous serez conquis!
- N’hésitez pas à personnaliser votre recette avec des graines (lin, sésame, tournesol), des noix ou des fruits secs pour apporter du goût et du croquant. Ajoutez-les à la pâte avant le premier repos.
- Pour un pain 100% maison et naturel, utilisez du lait végétal fait maison, comme le lait d’avoine. Si simple et délicieux!
- Adaptez la durée de cuisson à votre four. Un pain bien doré et qui sonne creux à la sortie sera parfaitement cuit.
Variantes du pain de mie vegan
Cette recette de base se prête à de multiples variations :
- Pain aux céréales : incorporez un mélange de flocons (avoine, épeautre) et de graines à la pâte.
- Pain à la farine complète : remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète pour un pain plus riche en fibres.
- Pain surprise : garnissez votre pain de tartinades (houmous, purée d’oléagineux) avant cuisson pour une version festive.
- Brioche végane : ajoutez plus de sucre et de margarine végétale pour une brioche moelleuse au petit-déjeuner.
Avec cette recette dans votre carnet, vous pourrez réaliser un délicieux pain vegan fait maison en toute simplicité. Dégustez-le sans modération, nature ou garni. Il deviendra vite un indispensable de votre cuisine végétale!
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