Salade de carottes sauce aux clémentines8 min read

LES CAROTTES

Elles contiennent du bêta-carotène (pro-vitamine A*), qui est un antioxydant* puissant, de la famille des caroténoïdes (donc on le trouve en majorité dans la carotte).

Elles sont également riches en fibres, qui nourrissent le microbiote et donc prennent soin de notre système digestif bas.

Leur richesse en potassium participe notamment à la santé du système nerveux.

🔑 Pro-vitamine A : substance qui permet à l’organisme de produire de la vitamine A. L’intérêt du bêta-carotène, par rapport aux autres carotènes, c’est qu’il donne 2 molécules de vitamine A, alors que les autres une seule.

🔑 Antioxydant : empêche ou ralentit l’oxydation en neutralisant des radicaux libres qui sont responsables du vieillissement des cellules.⁠

D’après une étude, consommer 200g de carottes / jour permet une baisse de 11% du cholestérol sanguin en seulement 3 semaines.

POURQUOI ÉCRASER LES GRAINES ?

Si vous observez vos selles, vous avez sans doute remarqué que les graines s’y trouvent souvent intactes. C’est le signe qu’elles n’ont pas été digérées, et donc pas assimilées*.

Sans doute ne les avez-vous pas assez mâchées.

Les écraser permet de profiter de leurs bienfaits. Le mortier est alors l’outil idéal, car contrairement au mixeur, il ne cuit pas les graines et donc évite la perte de nutriments.

🔑Assimilation : pour faire simple, c’est l’étape d’après la digestion.
La digestion casse les aliments en nutriments les plus simples possibles, pour que le corps puisse les réutiliser. L’assimilation, c’est le fait que ces nutriments passent la barrière intestinale pour se retrouver dans le sang et ainsi nourrir les différentes cellules en fonction de leurs besoins.