En passant un jour par Nîmes, ma douce et moi, nous avons eu la chance de découvrir un tout petit restaurant de cuisine argentine (qui malheureusement n’existe plus aujourd’hui).
Premier constat : beaucoup de plats comportent de la viande… mais pas tous (c’est souvent encore galère de trouver une carte proposant des plats sans viande qui ne soit pas une salade verte).
Deuxième constat : ça donne envie.
Et c’est comme ça qu’on a découvert cette aubergine / pizza.
Ingrédients
- 1 belle aubergine
- de la sauce tomate
- des olives noires
- de l’huile d’olive
- de l’ail (frais ou en poudre)
- (optionnel) 1 tofu fumé/à l’ail des ours/à la japonaise, etc.
- des herbes aromatiques (origan et/ou basilic, ail des ours, plantain)
- sel, poivre
Étapes à suivre :
- Couper votre aubergine en tranches d’1 cm (normalement, vous devriez avoir au moins 4 tranches)
- badigeonnez-les d’huile d’olive (ne pas les gorger, sinon elles deviennent spongieuses et grasses)
- Passez-les au four sur une plaque graissée, 10 minutes à 180°C
- Pendant ce temps coupez vos olives, l’ail et les herbes
- Sortez du four et étalez comme pour une pizza : sauce tomate, ail, olive, herbes, puis assaisonnez à votre convenance.
- Enfournez encore 10 minutes à 180°C
Marche à suivre
- Couper votre aubergine en tranches d’1 cm (normalement, vous devriez avoir au moins 4 tranches)
- badigeonnez-les d’huile d’olive (ne pas les gorger, sinon elles deviennent spongieuses et grasses)
- Passez-les au four sur une plaque graissée, 10 minutes à 180°C
- Pendant ce temps coupez vos olives, l’ail et les herbes
- Sortez du four et étalez comme pour une pizza : sauce tomate, ail, olive, herbes, puis assaisonnez à votre convenance.
- Enfournez encore 10 minutes à 180°C
Accompagnements
Accompagnement :
Si vous avez choisi d’ajouter un tofu, vous avez déjà suffisamment de protéines, donc pas besoin d’en rajouter.
Vous pouvez très bien accompagner ces auberzza d’un bon riz de Camargue ou basmati parfumé à la cardamome (un pur délice). L’idéal d’un point de vue nutritionnel reste le riz (semi)complet.
Laissez parler votre imagination :
- déclinez cette recette facile à toutes les sauces. Coupez vos tranches dans la largeur pour avoir des « canapés » d’aubergine à servir pour l’apéro.
- Faites des burgers ou sandwichs en doublant les tranches d’aubergine.
Quoi qu’il en soit, partagez vos recettes avec tout la famille Maurice 😉
Parlons protéines
Je mets souvent du tofu sur ces pizzergines, mais, vous pouvez aussi préparer des légumineuses en accompagnement (lentilles corail, par exemple), qui associées aux céréales (le gruau d’avoine, par exemple) sont un bon apport en protéine bien assimilables.
