Un pain consistant, mais vraiment très moelleux (oui, c’est promis !). De quoi vous régaler plus sainement au petit déjeuner si vous êtes un adepte de la baguette traditionnelle.
Une recette tellement facile et rapide qu’elle est inratable et prête en 5 minutes seulement.
Découvre la belle histoire de celui qui était un gourmet du monde végétal
Ingrédients :
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de farine de riz (complète si possible)
- 300 ml d’eau (température ambiante)
- 2 CS de vinaigre de cidre
- 1 cc de bicarbonate de soude
- Optionnel : 1 cc d’huile d’olive
Étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez les farines et le bicarbonate. Faites un puits au centre.
- Ajoutez l’eau et le vinaigre dans le puits.
- Mélangez petit à petit avec une cuillère (pas la peine de pétrir à la main, sauf si vous voulez en avoir plein les doigts).
- Une fois le mélange homogène, mettez la pâte dans le moule que vous avez choisi, ou façonnez des petits pains que vous placerez sur un papier de cuisson.
- Badigeonnez le haut de votre pain avec un peu d’eau (au pinceau par exemple, ou avec le bout des doigts).
- Enfournez pour 25 minutes.
- Option : si vous voulez une croûte craquante, badigeonnez votre pain d’huile d’olive à mi-cuisson.
Informations nutritionnelles :
LE SARRASIN
Ce pain est sans gluten, mais contient des protéines grâce au sarrasin, qui est une pseudo-céréale. 100g de sarrasin contient 13,25g de protéines.
L’index glycémique du sarrasin est bas, mais sa charge glycémique est élevée.
Comme toute source de protéines, le sarrasin est acidifiant. L’intérêt c’est qu’il l’est très faiblement (indice PRAL de 3.43).
LE RIZ COMPLET
Pourquoi de la farine de riz complet ?
Car elle est plus riche en minéraux que celle de riz blanc (qui est du riz raffiné, dont on a enlevé l’enveloppe riche en minéraux).
Si vous achetez des farines ou des céréales complètes, prenez-les biologiques ! C’est dans l’enveloppe que les pesticides sont en plus grande concentration.
