Un pain consistant, mais vraiment très moelleux (oui, c’est promis !). De quoi vous régaler plus sainement au petit déjeuner si vous êtes un adepte de la baguette traditionnelle.
Une recette tellement facile et rapide qu’elle est inratable et prête en 5 minutes seulement.
Ingrédients :
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de farine de riz (complète si possible)
- 300 ml d’eau (température ambiante)
- 2 CS de vinaigre de cidre
- 1 cc de bicarbonate de soude
- Optionnel : 1 cc d’huile d’olive
Étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez les farines et le bicarbonate. Faites un puits au centre.
- Ajoutez l’eau et le vinaigre dans le puits.
- Mélangez petit à petit avec une cuillère (pas la peine de pétrir à la main, sauf si vous voulez en avoir plein les doigts).
- Une fois le mélange homogène, mettez la pâte dans le moule que vous avez choisi, ou façonnez des petits pains que vous placerez sur un papier de cuisson.
- Badigeonnez le haut de votre pain avec un peu d’eau (au pinceau par exemple, ou avec le bout des doigts).
- Enfournez pour 25 minutes.
- Option : si vous voulez une croûte craquante, badigeonnez votre pain d’huile d’olive à mi-cuisson.
Informations nutritionnelles :
LE SARRASIN
Ce pain est sans gluten, mais contient des protéines grâce au sarrasin, qui est une pseudo-céréale. 100g de sarrasin contient 13,25g de protéines.
L’index glycémique du sarrasin est bas, mais sa charge glycémique est élevée.
Comme toute source de protéines, le sarrasin est acidifiant. L’intérêt c’est qu’il l’est très faiblement (indice PRAL de 3.43).
LE RIZ COMPLET
Pourquoi de la farine de riz complet ?
Car elle est plus riche en minéraux que celle de riz blanc (qui est du riz raffiné, dont on a enlevé l’enveloppe riche en minéraux).
Si vous achetez des farines ou des céréales complètes, prenez-les biologiques ! C’est dans l’enveloppe que les pesticides sont en plus grande concentration.
Article rédigé avec amour par :
Je suis Elodie Michel, 30 ans, formatrice-conférencière et naturopathe diplômée pour humains et animaux, spécialisée en nutrithérapie (notamment digestion et gestion des émotions) et alimentation végétale.
Je consulte et propose des formations en cabinet à Annecy-le-Vieux et partout en France et en Belgique grâce à Maurice.
Laissez-vous tenter par une autre recette :
Bonjour, je viens de faire cette recette mais le pain n’as pas pris de volume.
Bonjour David,
Le pain ne monte pas énormément (pas autant qu’un pain de boulangerie – voir photo).
S’il vous est égal de consommer de la levure chimique, peut-être pouvez-vous tester avec, à la place de mettre du bicarbonate et du vinaigre.
La qualité de votre bicarbonate peut jouer également. Est-il bien de qualité alimentaire ? Et plus il est fin, mieux c’est.
J’espère en tout cas que vous avez apprécié le goût.
Belle journée à vous,
Elodie.
Bonjour,
Faut-il laisser la pâte poser?
Merci
Bonjour Céline,
Non, ce n’est pas nécessaire. Sans la laisser poser, vous obtiendrez le même pain que sur la photo.
Je n’ai jamais testé de la laisser poser cela dit, peut être que ça ajoute quelque chose.
N’hésitez pas à nous faire un retour si vous testez la recette.
Belle soirée et au plaisir !
Elodie.
Bonjour, Le pain est contact et il ne lève pas. Le pain a bon goût. A refaire mais peut-être ajouter de la levure sans gluten.