Voici une recette de boulettes de polenta fourrées aux pois chiches et à l’artichaut. Elle respecte l’équilibre acido-basique de l’organisme, est saine, équilibrée et vegan, 100% végétale.
Ingrédients :
Pour la coque
- 500 ml d’eau
- 120 g de polenta (semoule de maïs fine)
- 1 cub or (ou bouillon au choix)
Pour la farce
- 100 g de pois chiches cuits
- 2 cœurs d’artichauts
- ail et échalote (en poudre)
- persil / sauge
- sel / poivre
Marche à suivre :
- Mettez tous les ingrédients pour la farce dans un récipient et mixez-les. Réservez.
- Portez l’eau à ébullition avec le cube de bouillon.
- Versez la polenta en pluie et baissez le feu.
- Remuez sans arrêt jusqu’à ce que la polenta soit bien onctueuse (environ 1 mn).
- Une fois la polenta prête, laissez-la un peu refroidir. Pour que ce soit plus rapide, je vous conseille de l’étaler en fine couche dans un grand plat.
- Réalisez des boulettes avec la polenta, et fourrez-les du mélange froid.
- Faîtes dorer les boulettes à la poêle ou au four préchauffé, 20 minutes à 180°C environ (retournez à mi-cuisson).
- Régalez-vous !
Informations nutritionnelles :
UNE RECETTE EQUILIBREE
Ce repas est composé de féculents (la polenta) et de légumes cuits (les artichauts).
Les pois-chiche sont des protéines végétales de qualité.
Apportez des lipides (les “bonnes” graisses) grâce à une sauce de salade à base d’huile végétale d’olive et de lin par exemple, dans laquelle vous pouvez ajoutez quelques noisettes.
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EQUILIBRE ACIDO-BASIQUE
Les ingrédients de cette recette ont été choisis afin de respecter au mieux l’équilibre acido-basique de votre organisme.
- Les artichauts sont très alcalins.
- Les pois chiches sont légèrement alcalins.
Article rédigé avec amour par :
Je suis Elodie Michel, 30 ans, formatrice-conférencière et naturopathe diplômée pour humains et animaux, spécialisée en nutrithérapie (notamment digestion et gestion des émotions) et alimentation végétale.
Je consulte et propose des formations en cabinet à Annecy-le-Vieux et partout en France et en Belgique grâce à Maurice.
Laissez-vous tenter par un autre article :
![[ Les incroyables bienfaits du #brocoli 😍 ]
🥦 de la vitamine C (acide ascorbique) intervient dans de nombreuses fonctions : défense immunitaire, protection de la paroi des vaisseaux sanguins, assimilation du fer, action antioxydante, cicatrisation
🥦 d'autres antioxydants, qui ralentissent le vieillissement cellulaire (contre les radicaux libres qui oxydent et donc abiment les nutriments)
🥦 des isothiocyanates (dont sulforaphane), transformés à partir des glucosinolates. Une équipe de chercheurs a montré que le risque de cancer colorectal baissait de 16 % à 20% chez les consommateurs réguliers de brocolis. Des études montrent des résultats similaires sur les cancers du sein ou de la prostate (pour tous les légumes de la famille des crucifères).
Le #sulforaphane aurait aussi des bienfaits contre les problématiques articulaires.
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🥦 Il aide à la #détoxication de 2 polluants environnementaux : le benzène (+ 61%) et l’acroléine via les urines.
[ ASTUCE ]
🥦 Pour profiter au maximum de ses bienfaits, consomme-le en jus, cru, ou bien cuit à la vapeur douce.
📚 Sources des études citées en commentaire.
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